sábado, 17 de noviembre de 2007

Cañas y vinos

He comenzado a contar cosillas sobre vino a unos compañeros de un juego online al que llevo enganchado casi dos años. Ya que me estoy pegando el curro de soltar semejantes rollazos aprovecho y los pongo aqui también. La idea es acercar un poco el mundo del vino a quien tenga un poco de interes, siempre desde un nivel básico y hablando de vinos con buena relación calidad precio y que todo el mundo pueda probar si tiene ganas. Espero que os guste.
Vivimos en un pais productor de vino (el tercero en volumen a nivel mundial), pero al mismo tiempo es uno de los paises con menor cultura vinícola que conozco. Si, incluso los ingleses que no tienen ni 4 cepas en todo el pais saben mucho mas de vino que nosotros. Estamos en el imperio de la cerveza. ¿Porque? Pues aqui dejo algunas de las razones:

-La cerveza te gusta o no, pero siempre va a saber igual, pides una Mahon y sabes que a menos que la tengan caliente, cosa que no suele pasar, te va a saber a una Mahon. No existe una gran complicación para servir una cerveza.

-Margen de beneficios. Una caña por barata que pueda ser, al señor del bar le sale a menos de 10 centimos, calculad ahora el margen que proporciona. Y estoy hablando solo del bar, la cervecera tambien gana un % similar (he leido por ahí que anda a unos 6 centimos/litro). Por ello la industria cervecera cuenta con mucho mas dinero para promocionar, introducir y distribuir su producto en el mercado.

-Clima. En España por lo general hace calor y por tanto se hace mas apetecible tomarse una fresca cañita con sus 5º de alcohol y sus burbujitas.

En contraposición para el vino la situación es mucho mas complicada.

-El servicio del vino es complejo. Parece una chorrada pero esto es clave. Ni yo me atrevo a pedir un vino en un bar cualquiera. El vino es un producto que por lo general se oxida una vez abierto. Esto implica que si sirves vinos por copas, la botella te va a durar como mucho uno o dos dias, despues pasarás a servir vinagre basicamente. Además, es importante servirlo a una temperatura adecuada. No hay nada peor que un vino a 25ºC. Las copas son tambien importantes. Y por último hay que saber que se oferta. Hay miles de vinos en el mercado, y los hay buenos, pero tambien muy malos. Sobre todos estos puntos hablaré con detalle otro dia. Así que aqui va mi primer consejo, no pidais vino en un bar cualquiera. Solo en sitios donde se vea que estan sirviendolo de modo mas o menos correcto.

-El margen de beneficio es muy inferior para el vino. Para poder servir el vino de forma correcta, requiere ciertas inversiones. Un armario climatizado para almacenarlo, unas copas correctas, algun dispositivo para conservar las botellas abiertas... Si es un restaurante, hay que saber elaborar una carta o pagar a un sumiller... Además, el vino suele ser un producto relativamente caro y por tanto, más dificil de vender. Hay que tener en cuenta que es un producto bastante artesanal, que requiere un trabajo en el campo a lo largo del año y luego en bodega para su elaboración y posterior crianza, cuando sea el caso. Aunque, todo hay que deciro, aqui en España se aplican márgenes bastante amplios.

-El clima es un inconveniente, además por partida doble. Por un lado una bebida de mas de 12º no suele resultar apetecible con los calores. Además, en España, y justamente por ese clima, los vinos suelen dar graduaciones mas altas, en torno a 14º y acideces mas bajas (la acidez suele dar frescor al vino). Por tanto, menos apetecibles con el calor. Además, por lo general, somos tierra de tintos.


Y con todo esto, no es que esté en contra de la cerveza (quien me conoce puede dar fe), pero quería mostrar una de las razones por las que es casi imposible tomarse una copa de vino en condiciones en un bar de España. (Incluso en Texas es mas fácil conseguir esto, bueno quiza exajero un poco).
Bueno, otro dia hablaré de alguna otra cosa. También es mi idea ir comentando vinos fácilmente accesibles para todos y que no sean caros, para que quien quiera pueda ir probando cosas interesantes.

Y empiezo con uno de mis vinos de uso diario. Finca La Estacada Roble. Es un vino 100% tempranillo de La Mancha (Tarancon), cuesta unos 3-4€ y se suele encontrar en muchos supermercados (Carrefour, Ahorramas...). Es un vino de color rojo picota bastante oscuro, con una nariz intensa donde aparece fruta roja y negra madura, alguna nota floral y recuerdos arcillosos. En boca es bastante redondo, con una correcta acidez y unos taninos marcados. Es un vino con una muy buena relación calidad precio. Le pondría un 7.8 sobre 10.

Pues ale, aqui queda el primer rollete, si alguien quiere preguntar, que no se corte. Me sabe mal por nuestros compañeros de las americas. La verdad es que aqui llega muy poco vino de allí, casi todo lo que he probado lo bebí durante el año que pasé en Inglaterra. Así que mi conocimiento de sus vinos es bastante limitado.

4 comentarios:

Manylock dijo...

Te voy a estrenar los comentarios, hombre...

No sabia yo que fueras un entendido en la materia, pensaba que lo de enochalado iba mas por aficion a la cantidad que a la calidad... :))

Esta interesante esto, me pasaré de cuando en cuando... A ver si algun dia comentas sobre las minibotellitas de los supermercados, aptas para solteros de mala vida y fast food, por si hay algo digno... (es que las botellas grandes a mi me da pena abrirlas, porque me las tengo que terminar a toda leche, y no es plan de agarrarme cogorzas)

Me gusta el blog, que dure!

Olaf dijo...

Hola Many, bienvenido al blog y me alegro de que te guste.
Pues justo ahora estaré dos semanas solo en casa, a ver si las exploro un poco.
Otra solución es el vacuvin. Es una bomba para sacarle el aire a las botellas a medias. Viene a ser como un bombin de la bici, pequeño. Cuesta como unos 12€, yo lo uso y te aguanta la botella en condiciones 2 o 3 días.

antonioylola dijo...

En casi todo llevas mucha razón,pero como creo que ya sabes,yo tengo una cervecería,y ojalá mis márgenes fueran esos que comentas... A mí me sale un barril de Cruzcampo a 91´40 euros,más todos los gastos que conlleva,y vendo la cerveza a 1´10 cts... Por aquí en Sevilla se aprovechan del monopolio la Cruzcampo por ser la única que vende... y hablando del Finca la Estacada Roble... para mí es el mejor vino de España por su precio,ya sé que tú eres un poco más de Borsao,pero jolines,que vino... Yo lo tuve un tiempo en mi bar,tuvo bastante éxito,pero dejaron de distribuirlo por la zona... es un vino que muchos clientes tomaban frío,por las cosas de las calores,y la verdad,se defendía bastante bién a esas temperaturas....

Olaf dijo...

Aqui en Madrid quedan muy pocos sitios con la caña a 1.10€. De todas formas no recuerdo de donde saqué los datos cuando publiqué esto, buscando por la red supongo. Y de esto sabes tu mas seguro. El caso es que seguro que sacas mas de una caña que de un vino.
Sobre El Finca la Estacada, a mi me gusta mucho tamnbién. Yo creo que bebo mas de una caja de este vino al año. Aqui es fácil de encontrar y mas de una vez cuando paso camino Valencia, paro en Tarancon a aprovisionarme en la bodega.